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超好吃的夏日凉拌菜做法 家里也能吃出饭店的味道

2018-05-10 15:10:24 来源 : 主妇网 编辑 : xlp

炎热的夏季凉拌菜成为了很好的开胃菜,那么你知道凉拌菜的做法有哪些吗?今天我给大家带来的是几道特色凉拌菜的做法,在家里也能吃出饭店的味道。

凉拌菜的做法

简单又好吃的凉拌菜

洋葱拌木耳

准备食材:黑木耳150g、洋葱1/2、青椒半个、红椒半个、花椒适量、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺。

做法:

1、提前2小时候黑木耳用凉水泡发。

2、首先将洋葱和青红椒洗净后切丝,黑木耳洗净后过开水焯一下。

3、干辣椒切碎,锅中倒油,倒入干辣椒和花椒,炒出椒香味。

4、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

凉拌菜的做法

虾皮老虎菜

准备食材:尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺。

做法:

1、虾皮洗净控干水分待用。

2、将葱和尖椒切丝,香菜切段。倒入碗中,再加入红椒、醋、香油适量、酱油、鸡精、食盐搅拌均匀即可。

凉拌菜的做法

炝拌苦瓜

准备食材:苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖一勺、食盐适量、色拉油2勺。

做法:

1、将苦瓜洗净,中间切开后去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎待用。

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

凉拌菜的做法

皮蛋拌黄瓜

准备食材:皮蛋3个、黄瓜一根、大蒜5瓣、生抽1小勺、食盐适量、陈醋1勺、白糖适量、芝麻油1勺、鸡粉1小勺、辣椒油1汤匙。

做法:

1、黄瓜洗净后盐水浸泡15分钟,再用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末待用。

2、将所有的调味料生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油混合倒容器中,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末,最后淋上调味料即可上桌享用。

凉拌菜的做法

凉拌海带丝

准备食材:海带5g、萝卜50g、香菜1棵、大蒜2瓣、香醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油1.5汤匙、干辣椒3个。

做法:

1、将海带泡发,清洗干净,用刷子刷洗干净,避免有沙。洗净后切成丝,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。

2、锅中倒入水,水烧开后海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量油爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

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